Maukas kurpitsasalaatti

1 l kesä­kur­pit­saa
2 suurta sipu­lia
2 varsi­sel­le­rin vartta
1 paprika

Etikkaliemi:
1 dl etik­kaa
2 dl vettä
2 dl soke­ria
1 kane­li­tanko
pieni pala inki­vää­riä

Paloittele kesä­kur­pitsa ja silp­pua sipuli. Leikkaa varsi­sel­le­rin varret ohuiksi viipa­leiksi ja paprika kuutioiksi.
Kiehauta etik­ka­liemi ja lisää varsi­sel­leri ja sipu­li­silppu. Keitä hiljaa muutama minuutti.
Lisää kurpit­sa­pa­lat ja paprika. Jatka keit­tä­mistä, kunnes kurpitsa on läpi­kuul­ta­vaa ja pehmeää.
Tölkitä kuumana.